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共进每一餐 三部委发文要求中小学幼儿园建立陪餐制
星辰在线2019-03-20 10:12

星辰在线3月20日讯(星辰全媒体记者 李楠)“中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度,每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐,做好陪餐记录,及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。”3月19日,教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布《学校食品安全与营养健康管理规定》(以下称“规定”),明确从4月1日开始,中小学、幼儿园负责人应与学生一起进餐。

要求:每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐

《规定》明确,学校食品安全实行校长(园长)负责制,中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度,每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐,做好陪餐记录,及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题;有条件的中小学幼儿园还应建立家长陪餐制度,对陪餐家长在学校食品安全与营养健康等方面提出的意见建议及时进行研究反馈。

《规定》要求,中小学幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所,确有需要设置的,应当依法取得许可,并避免售卖高盐、高糖及高脂食品。

针对日常管理工作,《规定》还要求学校配备专(兼)职食品安全管理人员和营养健康管理人员,建立并落实集中用餐岗位责任制度,明确食品安全与营养健康管理相关责任;还应建立集中用餐信息公开制度,利用公共信息平台等方式及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息,组织师生家长代表参与食品安全与营养健康的管理和监督。学校在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等涉及学校集中用餐的重大事项上,应当以适当方式听取家长委员会或者学生代表大会、教职工代表大会意见,保障师生家长的知情权、参与权、选择权、监督权;同时畅通食品安全投诉渠道,听取师生家长对食堂、外购食品以及其他有关食品安全的意见、建议。

中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品

此外,学校自主经营的食堂应当坚持公益性原则,不以营利为目的。实施营养改善计划的农村义务教育学校食堂不得对外承包或者委托经营。学校食堂不得采购、贮存、使用亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾)。中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕,不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

《规定》强调,中小学、幼儿园食堂应当对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样,每个品种留样量应当满足检验需要,不得少于125克,并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。留样食品应当由专柜冷藏保存48小时以上。

长沙三年前开始实施校长陪餐制度

其实,早在2016年2月,长沙市教育局就出台了《长沙市教育局直属学校学生食堂及超市管理办法》,要求学校建立包括校长负责制度、膳食委员会监督制度、缴费陪餐制度、考核追责制度等食堂管理制度体系。长沙市直属各中小学校也一直严格按此要求执行,各校校长、党委书记等负责人经常在食堂与同学们一起用餐。

在3月15日举行的2019年长沙市校园及周边治安综合治理和学校安全工作会上,长沙市教育局党委书记、局长卢鸿鸣再次强调:“学校食堂虽然托管给企业,但是学校不能托而不管。只要食堂在校内,学校就要履行主体责任,校长就是第一责任人。”


责任编辑:李楠